2010年6月24（四）
昨天舖子的同學幫我們約好了大溪的傳貴，2點半。
同學說：「因為傳貴早上都在做新鮮的豆漿、豆腐…在忙…所以只有下午才有空!!!!」
舖子娘開車載著我和心雅，前往傳貴的路上，一出門就忘東忘西的，記得伴手禮（舖子娘手工純香椿醬），卻忘了帶相機，等到整個備妥，出發都已經快1點半了
到大溪的市區後正好下起午後雷陣雨，突然來的大雨，讓視線很不好！在車上真的～粉恐怖咧！
不過，大溪的山路上，經過大雨洗禮後，樹木更加有生氣~看起來也更乾淨了~
不過到傳貴的地圖，真是奇妙～
往美華里山路>經過立琳傢俱後，在雜貨店那個路口 右轉>經過廣播電台、怡軒商店>往太子宮的路口 左轉>然後就是非常小、非常小的山路>反正走到底，就會看見在群山環繞的『傳貴』
插曲：我們在開車的過程中，舖子和舖子娘非常懷疑，為什麼要把工廠建在這樣的地方~不會怪怪的嗎!?結果…舖子的國中同學（心雅）就說：「因為好山、好水、好便宜」…在一陣笑鬧中，我們總算來到期待已久的『傳貴』
本來是要找老板娘的，結果不在!
所以老老板就來陪我們聊天!
後來才知道，原來他就是傳貴有名的傳貴阿公-詹文炯
一去他就開了一罐豆漿請我們喝，
說真的…還真的濃又香!!!其實吃的東西，東西好不好~一吃就知道!
雖然一樣是豆漿，但口感真的很不一樣~~怎麼說呢…非常濃…非常香…香濃到嘴角發黏的稠度!
看到傳貴阿公的時候，笑容與神韻像極彌勒佛，從他的笑容與對人生豁達的態度中，很難想像他曾經遭逢車禍及工廠起火等重大變故。
阿公也認為，好的食物小至影響一個人體，大則影響至整個社會，可能是難得遇到訪客，所以阿公聊起天來格外開朗，除了分享他的經營理念以外，也給我們經營上的建議，看得出他很擔心我們這兩個小女生，會對宅配蔬食這樣的想法及經營上，會有挫敗！阿公以他長久以來的經營角度來關心我們，真切的給我們這些後輩晚生一些建議！
其實，讓在場的我們非常感動！～～～真的看得出他神色中耽心！
不過，我們是以將好食材介紹給大家，為主要目的啦！
「傳貴」的豆漿、豆腐等產品，都是用『非基因改造的黃豆』製成的~
很多人應該和舖子一樣聽得霧煞煞的，什麼叫『非基因改造』?????
為了這個~舖子查了一下資料~和食客們交流一下~
所謂的“基因（Gene）”就是我們普遍在說的DNA，也就是遺傳因子。它攜帶遺傳訊息，決定生物體特質。
例如：基因可決定花的顏色、植物的高度、動物的產仔數或產乳量等。中國俗話說「種瓜得瓜，種豆得豆」，又說「龍生龍、鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞」，也同樣表達了遺傳因子的觀念，就是現在所謂的基因。
然而，基因改造就是人們就試圖改造生物。
過去傳統的育種方法是運用選種及交配，以獲取想要的生物體特質（如口感好及較甜的玉米）及減少或去除不想要的特質（如自然產生的毒性）。但是，傳統育種最大的限制在於交配的品種必需是相同的或相近的，為了要突破這種限制，科學利用現代基因工程技術，精確的挑選生物體某些優良特性的基因，來轉殖到另外一個物種，使新的基因改造生物具有預期特定的特性。
運用在黃豆上就是為了量產改變它的基因，但相對的也減少甚至除掉不該移除的基因使得黃豆缺乏原本應該要有的營養素在不知道的情況下長期食用導致營養不良，甚至有不可預期的風險。
『基因改造』的食物可能令食物產生新的過敏原和毒素，並可能製造超級病毒，傳播有抗抗生素的基因，造成其他的細菌和病毒能抵抗抗生素…
原來基因改造是這麼可怕的，盲目的我們只知道以價格去評估、採購食物，殊不知代價就是…慢性中毒!!!!!!
…一切真的都是靠緣份！原來，老板本來也不懂～那我們一樣耶～
和傳貴的老板聊天中，說到他在八年前偶然機緣下，收到一批美國進口的非基因改造有機黃豆，他說道：「什麼是非基因改造、有機我不懂啦，我拿來做豆漿試喝，結果才喝一段時間，無意間身體狀況改善好多。我做的豆腐有沒有比較好吃，我是不知道啦！？不過，我保證我做的，每一塊都是有生命的豆腐。」
從此對有機黃豆產生興趣，花了一段時間研究，才明白有機黃豆與市面上普遍使用的基因改造黃豆有很大的差別。「有機黃豆與基因改造黃豆放在顯微鏡底下，可以清楚見到兩者蛋白質結構的不同，有機是立體的；基改過的卻是扁平狀」
後來經過９２１後，詹老板更體認了賺再多錢，如果沒有活著、沒有健康的身體…一切也是枉然，因此，全心全意將事業導向健康、有機，全面改用美國密蘇里州進口的黃豆來做豆腐。即便成本貴上五倍，為了老板娘的玉手（因為每次調石膏水，手都被『咬』得一條條很粗糙～），老板將凝固豆腐的石膏，改成日本製天然凝固劑，豆腐果然更顯細滑嫩實，但成本比石膏貴了十倍。還是一分錢一分貨，會咬手的石膏水做出來的豆腐～吃下去～會不會～也偷偷地咬我們的胃和內臟呀？？？？ ＞＜？
關於豆子，詹老闆不斷嘗試，經過嚴格的篩選，最後挑中非基因改造、有機栽植而成的黃豆。
為維持蛋白質活性，運來後得貯存在特別建造可保持攝氏十五度、溼度百分之五十的控溫倉庫裡。
不過～詹老板說：「豆製品很容易腐壞，我堅持不擺抑菌劑、抗氧化劑、消泡劑，所以要跟時間比賽。就算全程冷藏，我的豆腐擺三天不吃，一定壞。但是為了減少被不好的菌污染了豆腐，所以不惜成本將傳統木製的豆腐壓模箱改成不鏽鋼的，並花錢 將工廠屋頂改造不銹鋼，以及添購架真空包裝機器。在台灣像他們這麼專業溫控、密封式的倉庫，找不到幾家。」
舖子聽著真心的覺得老板的用心，及對食物的執著與熱誠…上天真的讓我遇對人了!
後來，又聊到環保及污水處理時，傳貴阿公更是開心地與我們分享他剛完工不久的【生態池】，說著興緻一來，也不管外面還下著毛毛雨，就拉著我們去參觀了…
（心中os. 本來心想大概就是一畦水池上有蘆葦之類亂亂的，然後蚊子很多…結果…）
結果…居然是一個規劃非常好的景觀，池上的水生植物被設計生長得很有美感，然後意外的是…蚊子沒有很多…而且還是個會呼吸的池子
阿公說：因為池水上有蜻蜓、水蠆之類可以吃蚊子及他的幼蟲（孑孓），然後水裏面有連魚可以吃氮肥之類…總之一物剋一物的生態自然循環，在這裏就看得到，只是還是有…小黑蚊！阿公說：「因為豆娘的生殖區還沒做起來才會這樣！小黑蚊繁殖在池水邊樹下的溼地上，蜻蜓吃不到。」阿公說了很多…他真的很樂於分享，他還說：「如果有心人，想學這個，也也會教他們，多一個人關心大自然，願意供獻心力做生態，他很願意教！」
（下面這張是-阿勃勒-整個很美吧~~）
看到一個年過半百的人，為了自己的理想和掛心於後代子孫的生活環境問題而不斷努力著…心中真的非常感動！！
他真的花很多心力在做生態保護和淨化水質，
研究該養哪些植物和動物來維持生態平衡，
聽說當生態池完成時，連野鴨都飛來了
還有好多不知名的美麗鳥類已經自動定居在這裡~~
阿公還跟我們分享，山上住著老鷹，有時這邊也會上演著「老鷹捉小鴨」的戲碼，只是奇怪的是…鴨爸鴨媽都沒事，就是小隻的才會被捉走…
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這讓我想到《少年小樹之歌》裏頭：祖孫倆看到老鷹俯身抓鶴鵠，小樹親眼看見老鷹攫獲獵物，心中不免難過，爺爺就告訴他：
「別傷心，小樹，這就是大自然的規則，老鷹把跑得慢的鶴鵠抓走，跑得慢的鶴鵠就沒有機會生下和牠一樣跑不快的鶴鵠核子。老鷹也抓田鼠，這樣就不會有太多的鶴鵠蛋被田鼠偷吃。老鷹依賴大自然的規則生存，牠是在幫助鶴鵠。」
接著，爺爺再深入的說明大自然規則，就是你只能拿你需要的東西，就好像獵鹿，一定要抓瘦弱而且跑不快的鹿，這樣強壯的鹿才能繁衍強壯的後代，人們才有更好的鹿肉可吃，這種道理，連山豹都明白，人類更塵遵守。
但爺爺也說：「只有小蜜蜂不明白，儲存的花蜜遠超過自己所需用的，所以它的蜜會被熊、被人偷吃。」
在爺爺眼中，人就跟蜜蜂一樣，總是貪取多過自己應得的那份東西。旭們從別人那兒奪取，引發戰爭，為了保住那些不該得的東西，人類就展開冗長的交涉，甚至還會舉起旗幟聲稱自己的行為是順天道理，許多人因北就喪命。但是，爺爺認為他們永遠都改變不了這個大自然一規則。
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然而，在美不勝收的傳貴之行，除了手上提了滿滿的豆漿、豆腐…，及大自然的禮物外，更重要的是心靈上的獲得。
後記：回家後，舖子娘忍不住將豆包煎來吃，真得非常鮮嫩，和市面上買的…真的很不同。（之後再分享做法及照片）
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